对话
菜农蓝姨：低毒农药见效太慢
记者(以下简称“记”)：甲基异柳磷这类高毒农药，平时使用多吗？
蓝姨(以下简称“蓝”)：不多。每一批菜只用一次，种菜之前用来杀土壤中的地下虫。高毒农药不能多用，吃了危害人体健康。我们的菜检查都是合格的。
记：有没有人多次使用呢？
蓝：他们有的人有。虫子很多的时候，可能会再用一次。
记：杀地下虫，不能用低毒农药吗？
蓝：地下虫很厉害，低毒农药有些杀不死。杀完之后日头一晒，菜秧子又枯死了，一看就知道还有地下虫。有些低毒农药只能杀死地面上的虫，地下的虫卵很快孵出新的虫，又要重新打一次。有时候，低毒农药见效太慢，刚种下的时候菜苗还小，经受不起长的时间。所以都要用一次高毒。
记：现在也有很多高毒农药的替代药，有没有试过？
蓝：农药店都会推荐。但有的效果好，有的效果不好。效果好的，往往价钱也比较高。有些农药店老板会拿几种低毒农药配在一起给你，效果也好，但是价钱也比一种农药要高了。反反复复地，最后还是用它(甲基异柳磷)了，检测也是合格的。
记：高毒农药是国家禁止用于蔬菜的，您怎么买得到呢？
蓝：镇上的农药店有得卖。那么多工厂生产，有生产就有销售嘛。一般要在比较熟的农药店，他就会卖给你。
记：一般施用在哪些蔬菜上？
蓝：菜心、大白菜、上海青用得多一点。芹菜、生菜的虫比较少，就用得少。
记：即使是低毒农药，施用之后也要经过六、七天才允许上市。这段时间有虫子怎么办？
蓝：当然还是要打药啊。农历三月以后，虫子很多，有时几乎要天天打。不然虫子啃过，蔬菜卖相不好就卖不出去了。但也会采取一些措施，早上打了药，傍晚就浇浇水，可以稀释一下。
记：您吃不吃自己种的菜？
蓝：吃的。但会用清水泡上一段时间。会挑打药比较久的菜来吃。
检测困局
港口检测站：
只能测残留无法查高毒
西街蔬菜基地的菜农蓝姨告诉记者，农业部门监测站的工作人员经常到菜地抽检，但自己使用过甲基异柳磷的蔬菜“从来没有被查出来过”。记者访问多个菜农，均表示西街蔬菜基地这一片10亩左右的菜地，没有出现一次插牌警告的记录。然而，就在这片菜地上，记者轻易地找到了十几个高毒农药瓶。
“我们只能检测农药残留是否超标，无法检测含有哪些农药成分，因此无法检测出是否使用过高毒农药”，港口农残检测站工作人员梁敬华告诉记者，只有市里农业局的检测中心才能检测出蔬菜使用的农药成分，但成本相对高昂。港口镇也无法购置那种昂贵的机器来进行日常检测。梁敬华介绍说，检测站目前采用农药残留酶试剂来测试农药残留，样品抑制率小于50%的则为合格。“曾经有效地检出过样品抑制率为80%、90%的不合格蔬菜”。
专家：
检测成分 用时长 成本高
记者随后联系了生产该农药残留酶试剂的厂家——— 广州达元食品安全技术有限公司。客服工程师黄先生表示，农药残留酶试剂法是一种快速检测法，即使检测出农药残留，也无法判断残留成分是否属于高毒农药。“ 若要检测成分，需要使用气相色谱仪等高级仪器，而且每次只能检测一种成分(如水胺硫磷)，每次的检测需要耗时几个小时到一天，成本大约为100元”。相比之下，农药残留酶的检测法只需要几十分钟，每次检测成本几块钱，更适合日常的检测“只要样品抑制率小于50%，对人体就基本没什么危害”，黄先生表示，这可能也是中山十几年来未出现群体性中毒的原因。
南京农业大学教授沈晋良表示，农药残留酶试剂法是比较传统的农残检测方法，一种酶通常只能检测出特定的某种农药。而目前常用的农药已经多达数百种“即使没有检出农残超标，也不能证明不含高毒农药”。若采用精密仪器进行检测，可以识别出高毒农药，但花费的时间长、成本高，不适于日常监测。
部门
农民对农药使用存在误区
中山市农业局政策法规科王少强科长介绍，按规定，“销售高毒农药时，应核对购买人员的身份证件，并登记购买人员的姓名、住址、购买数量和用途等。”王少强说，农药经营单位设立高毒农药销售登记卡，每个月定期向镇区农办报送高毒农药和鼠药进销存统计表。通过健全农药进出货记录，确保实现高毒农药的可溯源管理。
除了对农药经营进行管理外，对于农药的使用者也要强制执法检查。“每年组织执法人员到农药使用较高的农户地里进行地毯式抽查。”王少强说，农户是否使用国家禁止的农药和禁止使用在果蔬的农药，及时没收并罚款；对正在上市的蔬菜进行抽检，发现农药超标，及时销毁。“每年春耕播种的时候，农业部门严把农药质量关，检查是否有国家禁止使用的高毒高残留农药。”王少强说。
王少强说，农民购买农药，经营者有义务问清楚农户买农药来干什么，用在什么作物上，向农民宣传用法用量和安全使用期等。“在大型的蔬菜基地，都竖起了一块警示牌，告诉农民哪些农药禁止在蔬菜上使用。”中山市农业局种植科有关人士说，对于农民，农业部门会不定期开展培训班，组织农民前来培训，“讲课的是农业局的专家，内容是农药使用的基础知识，注意事项，法律法规等。”该人士如是说。
此外，王少强认为，农民对于高毒农药的使用存在误区，农民误认为农药越毒越好，高毒高残留农药成本低，还有就是用药习惯。“不少省外的农民在中山耕种，不排除他们会从家乡带了高毒农药进来中山。”王少强在前几年的检查中就发现过类似情况。
“市民吃了残留农药的蔬菜，不达到一定量，是不会有临床的表现如呕吐，但在身体日积月累后，就会引起慢性中毒，产生疾病。”王少强说。
去除残留农药四步骤
专家建议，去除残留农药的方法中，一般都要求做到四步措施：一洗、二浸、三烫、四炒。经过这四个步骤制作出来的蔬菜，可保证残留农药去除95%以上。
一洗指反复清洗。
二浸指将蔬菜放在清水中浸泡30～60分钟。
三烫指用开水将蔬菜快速烫后捞起。
四炒指将烫过捞起的蔬菜根据饮食习惯进行烹调。
科普
高毒农药处理土壤也会被吸收
中山多年来蔬菜抽检合格率均位于全国前列，未发生蔬菜群体中毒事件已有十余年。这是否说明种植蔬菜使用高毒农药并不“毒”？
对此，农药科学知名专家、南京农业大学教授沈晋良表示，高毒农药之所以被禁止在蔬菜生产过程途中使用，是因为这些对虫害很有效的农药自然分解的时间较长，喷洒在蔬菜上，可能还没有分解到对人体无害的程度，就送上了餐桌。
以港口西街蔬菜基地菜农使用的甲基异柳磷为例。沈晋良表示，甲基异柳磷等高毒农药不能用于蔬菜生产，哪怕仅仅是用于种植蔬菜前的土壤处理，也会被吸收进蔬菜内部，残留下来。由于蔬菜的生产周期短，用药时间很难把握，也就增大了高毒残留蔬菜到达人们餐桌的机会。“有些菜农看到菜价高涨，会提前把蔬菜上市，若没有被检测到，就很可能引起中毒；有些没有经验的菜农，可能控制不好高毒农药的分解时间，上市的蔬菜也很可能超标”。
沈晋良说，甲基异柳磷不仅是高毒农药，还属于“内吸型”化学物，容易为人体吸收。它能直接通过口腔进入体内使人中毒，也能通过皮肤渗透和呼吸道等途径进入人体使人中毒。连续食用大量的含毒蔬菜，有可能造成急性中毒。他表示，使用高毒农药是得不偿失的。“高毒农药农产品附带高昂的社会成本，将为越来越多的人所抛弃，最终受伤害的还是农民自己。这次海南的问题豇豆、节瓜对当地的农民、农业造成了巨大的损害。”
菜农说：
（现在也有很多高毒农药的替代药，有没有试过？）
农药店都会推荐。但有的效果好，有的效果不好。效果好的，往往价钱也比较高。有些农药店老板会拿几种低毒农药配在一起给你，效果也好，但是价钱也比一种农药要高。反反复复地，最后还是用它(甲基异柳磷)了，检测也是合格的。
（一般高毒农药施用在哪些蔬菜上？）
菜心、大白菜、上海青用得多一点。芹菜、生菜的虫比较少，就用得少。
（您吃不吃自己种的菜？）
吃的。但会用清水泡上一段时间。会挑打药时间比较久的菜来吃。