氨在皮肤上的接触有腐蚀和刺激,可吸收水分,在皮肤组织,使组织蛋白变性,使脂肪皂化的组织,破坏细胞膜的结构。氨的高溶解度,因此主要的动物或人上呼吸道有刺激和腐蚀,通常是吸附在皮肤粘膜和结膜,导致刺激和炎症。可麻痹呼吸道纤毛和损害黏膜上皮组织,使病原微生物易于侵入,减弱人体对疾病的抵抗力。氨通常是吸入气体的形式,氨气很容易通过肺泡进入血液,与血红蛋白结合,运氧功能吸入。
大量的氨短期内吸入可出现流泪,咽痛,声音嘶哑,咳嗽,痰中带血,胸闷,呼吸困难,头晕,头痛,恶心,呕吐,乏力等,严重者可发生肺水肿,成人呼吸窘迫综合征,同时可能发生刺激呼吸道症状。如果过多吸入氨气,导致血液中过量的氨浓度,将通过三叉神经末梢的反射引起心脏骤停和呼吸,危及生命
快餐店应安装煤气报警器,以防止气体泄漏
