一年制饼店创业指导专科班
课程开设：
1年制饼店创业指导专科班
学时1年，学费16800元（包含所有材料费，教材工具费，校服）结业后免费发放结业证以及中级西式面点师证
| 课程时间安排 | 课程类别 |
1年饼店管理课程内容 |
|
第1月 |
生日蛋糕裱花 |
所学习的内容：认识各种花嘴；奶油基础知识学习及新鲜奶油的打发；学习各种花边（水滴、奶油花等等）；学习各种花卉(玫瑰花、百合花等等)；学习抹胚（圆胚、直胚）；学习生日蛋糕的表层淋面以及各种祝福的字体练习。 |
| 第2月 |
学习制作成品蛋糕，练习各种水果造型的切法及摆放，利用水果色彩及花边搭配，做出完美的水果蛋糕；学习制作慕斯蛋糕（绿茶慕斯、草莓慕斯、原味慕斯、蓝莓慕斯等等）；学习卡通十二生肖；学习卡通生日蛋糕制作；学习精品欧式蛋糕（黑森林、布朗尼、提拉米苏等等）；学习巧克力铲花及巧克力切件配件。 |
|
|
第3月 |
学习仿真十二生肖、仿真高级花卉、人物动物；扩展裱花蛋糕上所有应用的产品，运用所学习过蛋糕装饰，透过思维来制作不同造型的成品蛋糕；认识了解制作陶艺蛋糕的各种工具，学习制作陶艺蛋糕。 |
|
| 第4月 | 翻糖蛋糕 |
翻糖蛋糕的制作学习，初级班学习内容：了解学习制作翻糖膏、蛋白糖霜；了解运用翻糖工具，学习制作玫瑰花、雏菊花、叮当猫；中级班学习内容：学习制作康乃馨、铃兰、圣诞红、嘉德利亚兰、QQ仔、维尼熊、芭比娃娃、花边装饰、生日蛋糕等等；高级班学习内容：百合花、牡丹花、寿星公婆、婚礼新人、LV包、城堡；翻糖饼干的学习内容：对于饼干工具的认识与制作，及饼干上的造型设计； |
| 第5月 | 咖啡饮品课程 |
咖啡所学习内容：咖啡器具的认识、意式咖啡机操作（理论）、演示；学习打奶泡的制作技巧、卡布奇诺拉花基础学习；学习意大利咖啡（拿铁、摩卡、卡布等等），冰咖啡的学习与制作；奶茶系列学习制作（原味奶茶、椰果奶茶、香草奶茶、焦糖奶茶、可可拿铁等等）；沙冰系列的学习制作（焦糖沙冰、蓝莓牛奶沙冰、抹茶沙冰等等）；气泡水的学习与制作（哈密瓜气泡水、热带芒果气泡水、奇异果气泡水等等） |
|
第6月 |
面包西点烘焙 |
原材料的认识及性能了解，基础面包团调制姐花式面包各种造型.烘焙百分比计算，蛋糕面包的理论知识，甜面包，戚风蛋糕的制作流程 |
| 第7月 |
蛋糕面包的品质鉴定验收标准，戚风蛋糕.海绵蛋糕.重油蛋糕.各类吐司的制作.丹麦面包类.起酥类.欧式法式健康类，面包.挞派类，面包的制作学习 |
|
| 第8月 |
重芝士.轻芝士.熔岩巧克力等，经典产品的制作学习及饼店产品开发定位要求讲解.产品开发要求导入及研发指引练习，饼店毛利率计算，损耗控制，店面陈列要求，重点环节回顾练习 |
|
| 第9-12月 | 实习 |
实习须知
学校在在安排学员至蛋糕店实习的情况下。须做到如下几点。如有违规情况，视为放弃实习。
1、实习时间每天为7-9个小时。请严格遵守时间。
2、实习过程中卫生为第一，如不愿维护卫生者。视为放弃实习资格。
3、实习过程中严格按照师傅的安排工作，师傅未安排的产品或步骤不得擅自操作，否则做坏东西，浪费原料按价买单。
|
|
教学方式：由学校老师讲解并示范，再由学员根据老师讲解示范的亲手操作（100%实际操作）掌握产品的方法到完成整个产品的制作 |
||
|
报名方式：随到随学，报名须带************一张，四张一寸相片。 |
||
|
上课时间：早上9:00-12:00 下午13:30-17:30 学员住宿费用：2500/年（包水电） |
||
来校路线：
松泉公寓站公交路线：107路 203路 212路 243路 24路 2路 379路 389路 40路 59路 62路 83路 N2路 N6路
翠竹北站公交路线：23路 2路 308A路 308B路 376路 53路
君逸华府公交路线：23路 243路 24路 2路 308A 308B 363路 376路 53路
地铁站：3号线水贝站A出口，出站往后直走约600米左右到明泽大厦
深圳刘科元西点蛋糕烘焙培训学校
报名热线：400-668-3588 0755-25803053 36538522
刘老师：13713873547 13682399664 林老师：13544220863 张老师：13590428901
地址：深圳市罗湖区东盛路与布心路交接的路口明泽大厦七楼
任何问题，我们将竭尽全力为您服务！您的满意，是我们的追求！！
来源：刘科元西点蛋糕烘焙培训学校
