在川渝一带有一种小吃,将蔬菜在沸水里焯一下,以达到嫩、脆而又不失营养,被人俗称为“冒”。到这里,你也许就明白了。冒菜,实际上就是将你想要的各种菜品按照喜好,放在竹篓(北方叫笊篱)里置入沸水锅中焯一下,大概2-3分钟捞起,拌以各种调料和其他辅料点缀即可食用的菜品。
冒菜最早起源于成都平原的彭州、新兴、通济、银厂沟一带。这个地区多煤矿,繁重的体力劳动迫使矿工们随便捡些菜叶及其它蔬菜放在锅里一煮,捞起拌上作料迁就果腹,因此而诞生了早期的冒菜(这很有点象纤夫发明重庆火锅一样)。这种食用形式简便易行,对菜品不抉剔,便宜、实惠,味道麻辣鲜香,很快便在矿区流行起来。
精明的商人看准商机,将此大众化、精细化、时尚化,逐渐由矿区推向城市进而走入大雅之堂,风行全国。 有人存的地方就有川味的存在,这是被餐饮界所公认的,而冒菜在四川以外基本可以作为川味的诠释食物。冒菜制作简朴,食用利便,味道和形式上都有着光鲜的特色,而且价格平易近人,经营大众化。三、五元可酣畅淋漓,有吃火锅的感觉,但没有火锅的高价和繁琐,极大程度上体现出了川菜的精华。
在经营上,冒菜可摊可店,小大由之,而且都不会影响其经营特色。可在菜市作外卖、可开个小店专卖,可设个小摊当小吃卖,还可推上小车边走边卖;在味道上,全国市场对川味都非常接受,绝对非常受追捧;在消费上,冒菜更是价廉味美,老少咸宜;在需求上,冒菜既可做特色小吃尝鲜,还可购回做佐餐菜点,更可邀约朋友亲威一同品尝,其乐融融。
公司名称：深圳武侯冒菜餐饮管理有限公司
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